Canellini con aglio e salvia (Weiße Bohnen mit Knoblauch und Salbei)
Legen Sie über Nacht zwei Tassen trockene weiße Bohnen in einen Kochtopf mit 1,5 l Wasser zum Weichen. Am nächsten Tag fügen Sie zwei Knoblauchzehen, einen kleinen Zweig Salbei und Salz in das Einweich-Wasser und kochen die Bohnen eine Stunde lang bei mäßiger Hitze. Wenn die Bohnen die gewünschte Konsistenz (härter oder weicher, bissfest – ganz nach persönlichem Geschmack) erreicht haben, seien Sie das restliche Wasser ab. Anschließend die Bohnen vorsichtig mit lauwarmem Wasser abspülen. Serviert werden die Bohnen leicht abgekühlt nach Zugabe einer halben Tasse Aglioni-Olivenöl.
Penne al aglio, olio e olive“ (Penne mit Knoblauch, Olivenöl und Oliven)
In einer Pfanne 1/3 Tasse Aglioni-Olivenöl leicht anwärmen und darin vier kleingehackte Knoblauchzehen vorsichtig anrösten. Eine Handvoll kleiner schwarzer Oliven hinzugeben. 300 g Penne kochen, in einer Servierschale mit dem Oliven-Knoblauch-Öl-Gemisch anrichten und nach leichtem Salzen servieren.
Bruschetta
Fingerdick geschnittenes Weißbrot (am besten Chiabatta) leicht rösten. Es schmeckt am besten, wenn es über offenem Holzfeuer geröstet wird. Ersatzweise lassen sich die 1 cm starken Scheiben auch im vorgeheizten Backofen rösten. Der Toaster ist leider ungeeignet, da die Scheiben nicht richtig trocken werden. Die fertigen Scheiben nach Geschmack mit frischem Knoblauch einreiben, salzen (am besten mit lauwarmem Salzwasser aus einer Sprühflasche) und mit Aglioni-Olivenöl beträufeln.
